Herbata enzymatyczna własnej roboty - fermentacja herbaty wierzbowej

Pod względem właściwości smakowych herbata wierzbowa, jest praktycznie tak samo dobra jak zwykły napar, a pod względem użyteczności jest nawet lepsza. 

Dlatego warto przygotować pożądaną ilość tej rośliny latem, a w ciągu roku czasami pić tradycyjny i starożytny napój. Chcę zasugerować dwa sposoby suszenia herbatki enzymatycznej, w wyniku czego można uzyskać wersję o dużych liściach i granulowaną. Herbata Ivan jest dobra sama w sobie, a także we wszelkiego rodzaju kolekcjach ziołowych: z liściem porzeczki, kwiatem lipy, miętą itp.

Przygotowanie:

Krok 1

W słoneczny letni dzień, od czerwca do sierpnia, po wyschnięciu rosy, ale jeszcze przed nadejściem południowego upału, zbierz ziele i kwiaty wierzbówki. W tym celu wygodnie jest użyć nożyczek i odciąć górną część liściastą i kwitnącą. Do suszenia lepiej wybrać herbatę wierzbową rosnącą na skraju lasu, ponieważ jej liście są bardziej soczyste.

Krok 2

W domu przejrzyj zebrane bukiety, usuń uszkodzone liście i owady. Oddziel kwiaty i zbierz je na osobnej blasze do pieczenia.

Krok 3

Kwiaty najlepiej suszyć bez podwyższonej temperatury, czyli w normalnym środowisku, praktycznie w temperaturze pokojowej. Oprócz walorów smakowych upiększą one gotowy napar herbaty wierzbowej. Przed zapakowaniem w pudełka lub słoiki, należy dodać zarówno do liściastej, jak i granulowanej herbaty wierzbowej jej suszone, ładne kwiaty.

Krok 4

Pozwól roślinie, ułożonej na blasze do pieczenia w warstwie około 5 cm, więdnąć w chłodnym, wilgotnym miejscu przez około pół dnia (12 godzin). Następnie można przejść do kolejnych etapów przygotowania.

Krok 5

W przypadku obu opcji przygotowanie herbaty wierzbowej w pierwszych etapach jest takie samo. Po ich więdnięciu usuń liście z łodyg.

Krok 6

Aby uzyskać sfermentowaną herbatę o dużych liściach, liście należy ściskać w pięści lub zwijać między dłońmi w małych porcjach. Po wykonaniu tych czynności liście puszczą sok i zmienią kolor na ciemniejszy.

Krok 7

Umieść zgniecione liście w słoiku lub na blasze do pieczenia i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Pozostaw je do fermentacji na około 24 godziny, mniej lub więcej w zależności od tego, jak bogata ma być herbata.

Krok 8

Po sfermentowaniu połóż liście wierzby na blasze do pieczenia i susz w piekarniku w temperaturze około 100 stopni przez maksymalnie godzinę, ale nie pozostawiaj procesu bez nadzoru. Herbatę z liści wierzby należy parzyć w taki sam sposób, jak czarną lub zieloną herbatę liściastą.

Krok 9

Aby przygotować sfermentowaną granulowaną herbatę wierzbową, wystarczy przepuścić zwiędłe liście przez maszynkę do mięsa. Umieść powstałe zielone, soczyste granulki w słoikach lub pojemnikach, zamknij i pozostaw do fermentacji na 24 godziny.

Krok 10

Następnie granulki należy wysuszyć w piekarniku na blasze do pieczenia w temperaturze 100 stopni przez około godzinę. Granulowana herbata wierzbowa ma bogatszy smak niż luźna herbata liściasta, a co najważniejsze, zajmuje mniej miejsca! Herbata z takiej wierzby w postaci ciemnych granulek przypomina zwykłą czarną herbatę, ale z ziołową nutą, zaparzamy ją w ten sam sposób. 

Chcąc fermentować kwiatostany, po zebraniu należy rozłożyć je na jasnym papierze, by zwiędły i aby uciekły z nich wszelkie żyjątka. Następnie najlepiej upchać je ciasno w słoju i pozostawić w ciepłym, słonecznym miejscu, jednak nie mogą one przekroczyć 40 stopni.

Po około 24 godzinach, gdy kwiaty zmienią kolor, a w słoju pojawi się dość ciekawy zapach fermentacji, trzeba herbatkę wysuszyć w temperaturze do 40 stopni. Gdy kwiaty zaczną szeleścić przy dotknięciu i osiągną temperaturę pokojową, herbatka enzymatyczna jest już gotowa. Wystarczy zamknąć ją szczelnie w pojemniku i w razie ochoty, zaparzać jak zwykłą herbatę zieloną.

O tym pisałam niedawno:

Mniszek lekarski powraca do łask. Wielu już wie, czym różni się od mleczu

7 potwierdzonych naukowo korzyści zdrowotnych różeńca górskiego

Strona www stworzona w kreatorze WebWave.